Feira Pacht & Arte São Paulo

Olá, como estão?
Estávamos um pouco sumidas, mas agora voltamos com força total e com muitas novidades.
Como falamos em um post anterior, ganhamos um espaço na FeiraPacht & Arte São Paulo, que aconteceu de 21 a 24/11, no Shopping Frei Caneca.
Fomos em 15 doceiras, cada uma com sua especialidade e foi um sucesso!
Divulgamos o nome do nosso Grupo, mostramos para as pessoas a força dos brigadeiros e dos cupcakes gourmets…… rsrs.

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Na quinta-feira 21, eu e Paula Amato da Editora Memoriarte demos uma entrevista para o programa Mulher.com do canal Rede 21 divulgando e falando sobre como começou o Grupo e sobre a coleção de livros Doces Gourmet, da Solange Piagge.

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No dia 22 recebemos a visita do O Bondinho, nosso parceiro de todas as horas. Foram quatro dias de muita risada, companheirismo e claro… muitos doces. Olhem como estava tudo lindo:

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Se preparem que só vem coisa boa!
Bjks
Rose

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E o Grupo Gourmet cresceu…..e apareceu!!!

O Grupo Gourmet foi convidado pela WR São Paulo – organizadora de feiras e eventos voltada para artes como: “faça você mesmo”, entre elas a Mega Artesanal para participar da feira Patch & Arte São Paulo com um estande onde as doceiras poderão divulgar e comercializar seus produtos!!!!!

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Por que vamos participar? Porque o mercado de doces artesanais está em pleno crescimento e a WR São Paulo acredita no potencial do nosso setor e nos proporcionou esta oportunidade de divulgação.

Participaremos com um grupo de aproximadamente 15 doceiras que representarão todos do Grupos Gourmets!! Levaremos uma variedade de doces que representem todo nosso trabalho.
Aproveitaremos este espaço também para comercializar o livro o BRIGADEIRO, da Solange Piagge.

Já contamos com os seguintes apoios:
Editora Memoriarte = pagará as taxas e se responsabilizará pela
DCC Comunicação = fará toda a parte de divulgação para imprensa e é quem elabora os textos do nosso blog

Agradecemos ao pessoal da WR pela oportunidade e por acreditar na força deste grupo.
Contamos com a presença de todos e em breve daremos mais notícias!!

Para mais informações sobre a feira: http://www.wrsaopaulo.com.br/index.php/eventos/patch-arte-sp

Bjks
Rose

Receitas: Ganache para fazer bico

O famoso ganache para cupcakes!

Indispensável para quem trabalha com cupcakes, versátil, fácil de fazer, mas que gera muitas dúvidas no famoso ponto de bico!

Foto de : Luciene Libração

Foto de : Luciene Libração

Como é uma cobertura feita à base de chocolate, claro que a temperatura do dia ou até mesmo do local onde você mora, acaba dando uma diferença no tempo dele atingir a consistência correta.
É mais fácil você deixa-lo mais consistente, pois assim é só acrescentar um pouco de creme de leite do que deixar ele muito mole e precisar colocar mais chocolate.

Vamos à receita:
• 400 grs de chocolate ao leite ou amargo picados
• 200 grs de creme de leite ( de preferência com mais de 20% de gordura, para ficar mais macio)

Colocar todos os ingredientes ou em um refratário e levar ao micro-ondas por 30 seg, mexer e deixar mais 30 segundos, sempre em potência média, ou levar tudo em uma panela direto ao fogo baixo cuidando para não fever o creme de leite
Misture bem para ajudar a derreter o chocolate e homogeneizar

Agora não tenha pressa!!!! Ele não vai ficar pronto em duas horas!!!!

Precisa deixar o ganache tomar consistência por ao menos seis horas em temperatura ambiente.
Tudo bem que muitas doceiras, colocam na geladeira para dar uma apressadinha, mas cuidado ao ele entrar em temperatura ambiente e não despencar!!
Porque ele vai ser servido em temperatura ambiente, então deixo-o nesta temperatura.

Para ganache branco
• 600 grs de chocolate branco picado
• 200 grs de creme de leite ( de preferência com mais de 20% de gordura, para ficar mais macio)
No branco você pode colorir
Caso você vá acrescentar callets ou pastas, cuidado para não perder a proporção!

No ponto certo, ele fica lindo nos mais diversos bicos!

Foto tirada da net

Foto tirada da net

E você? Já está dominando o ganache?
Bjks
Rose

Como aproveitar datas especiais!

Nós doceiras temos muitas datas comemorativas para aproveitar e incrementar nossas vendas!! Além de aumentar as vendas é a hora de conquistar novos clientes e reter os antigos!

Se você acha que o Natal ainda está longe, engana-se! Para nós, que produziremos produtos especiais para época, já está em cima da hora!!

Foto: Doces e Sonhos

Foto: Doces e Sonhos

Algumas providências a tomar:
* definir os produtos a serem comercializados – aqui entram os cursos de atualização!!!!

* atualizar valores dos produtos do ano passado

* preparar amostras para tirar as dúvidas das receitas e dos custos

* separar as fotos de divulgação

* preparar a tabela especial para esta ocasião

* elaborar uma mala-direta para envio a todos seus clientes e empresas que você tenha interesse em ofertar

* crie no facebook um álbum específico para a data, assim seus clientes saberão aonde procurar

* e já começa a pesquisa de preços para conseguir um bom lucro
DICAS:
* se a amostra já ficou com uma ótima qualidade, prepare pequenas porções para enviar principalmente para empresas e para suas clientes mais especiais
* fotografe tudo com diversos fundos e embalagens, assim você terá fotos daqueles produtos para serem usadas por mais de um ano, sem parecer foto repetida
* no email que irá enviar com a propaganda de Natal não esqueça de colocar também ate que data irá aceitar encomendas, para não correr o risco de passar a noite de Natal fazendo doce também.
* lembrem-se que escolas e empresas já estão em busca de brindes de final de ano, mas tem orçamento diferenciado ao de uma pessoa física, por isso, já se prepare caso lhe peçam um desconto.

E você, como se prepara para as datas especiais??

bjks
Rose

Cursos Rápidos

Você está começando agora ou quer se manter atualizada mas não tem como investir muito em cursos pela falta de tempo e dinheiro?

Fonte: site M de Mulher

Foto: site M de Mulher

Nossa dica são os cursos rápidos e práticos que várias lojas  oferecem pelo Brasil todo!

Em geral são cursos de poucas horas, com um valor bem acessível, isso quando não são gratuitos e que com certeza trazem o que há de mais atualizado no nosso mercado.
Vamos listar aqui as lojas pelo Brasil todo, mas se na sua cidade tem uma loja bacana que oferece curso também….nos envie para completarmos nossa listagem.

Em breve colocaremos os cursos com duração um pouco maior, com um custo maior também, mas de suma importância para o conhecimento de técnicas mais complexas.

E você? Acha válido estes cursos rápidos?
Bjks
Rose

Loja Estado Cidade
Comercial Simão AC Rio Branco
A Barateira AL Maceio
Aleplast AL Maceio
Baroma AL Maceio
Central Plast AL Maceio
Felícia AL Maceio
Folia Festas AL Maceio
Yara Festas AL Maceio
Panadero Brasil AM Manaus
Festa e Fantasia BA Ipatinga
Doce Magia BA Itabira
Distribuidor Mauripan(Lourdes) BA Jequie
Jade Variedades BA Salvador
Faça Festas BA Vitória da Conquista
Food Festa DF Brasilia
Colmeia das Festas ES Vila Velha
Giovanni Roberto ES Vila Velha
Mil Delicias ES Vitória
Pan MIX ES Vitória
Cristal Festas GO Goiania
Festa Radical GO Goiania
Mais Festa GO Goiania
1001 Festas MG Belo Horizonte
Decisão Atacadista (Vilaça) MG Belo Horizonte
Maria Chocolate MG Belo Horizonte
CEREALISTA NOVA SAFRA MG Contagem
Chocolates J E MG Contagem
Nova Safra MG Contagem
Vale do Aço MG Coronel Fabriciano
Emporio Guloseimas MG Governador Valadares
Fonte do Sorveteiro MG Governador Valadares
Papel de Bala MG Ipatinga
Dispropan MG Juiz de Fora
Tete Festas MG Juiz de Fora
Casa do Padeiro Plus – Montes Claros MG Montes Claros
O Forte das Festas MG Pará de Minas
Distribom MG Patos de Minas
Cacau Mania MG Uberlândia
COPPA Distribuição e Logística MG Uberlândia
Sorpan MG Uberlândia
Distribuidora Sorpan MG Urbelandia
Nega Maluca MT Cuibá
Palheta (Joselita dos Santos) PB Campina Grande
K e K Magazine PB João Pessoa
Arcol Festas PE Recife
Imãos Haluli PE Recife
Erasmo J Alencar PI Picos
Art Pan PI Teresina
Doces Aparecida PR Cascavel
Big Festas Champagnat PR Curitiba
Casa do Confeiteiro – Curitiba PR Curitiba
Atacadão das festas PR Londrina
Marimel PR Maringa
A C Campos (Cabo Frio) RJ Cabo Frio
Doces Kennedy RJ Duque de Caxias
Vivian Festas (Duque d Caxias) RJ Duque de Caxias
Festejando Festas RJ Niteroi
Nova Mix RJ Nova Friburgo
Arte no Bolo RJ Rio de Janeiro
Atelier Cake & Art RJ Rio de Janeiro
Atelier da Gula RJ Rio de Janeiro
Centro Culinário Corações de Chocolate RJ Rio de Janeiro
Fest Sonhos RJ Rio de Janeiro
Ilha Festas RJ Rio de Janeiro
Renata´s Decorações(duas lojas) RJ Rio de Janeiro
Sonho  da Festa (2 lojas) RJ Rio de Janeiro
Festejando Festa – São Gonçalo RJ São Gonçalo
Confraria das Embalagens RS Bento Gonçalves
Embalagens Baggio RS Caxias do Sul
Zaidi RS Erechim
Sulpan RS Gravatai
Trentini RS Marau
Casa do Confeiteiro(RS) RS Passo Fundo
Confeipan(Mercantesul) RS Passo Fundo
Toppsul Comércio de Alimentos Ltda. RS Passo Fundo
VALMOR MACHADO RS Passo Fundo
Comercial Martini RS Porto Alegre
Linna Festas RS Porto Alegre
Sorveteria Martini RS Porto Alegre
Superfort Alimentos RS Santa Cruz do Sul
Fermento e Cia RS Santa Maria
Soev Festa RS Santa Maria
Toscan Frios Comercio e Representacoes RS Santa Maria
Casa da Doceira RS Santa Rosa
Telo e Cia RS Santa Rosa
Nutri e Vida RS Santo Cristo
Mundo Doce SC Blumenau e Camburiu
Embrulhe Festas SC Brusque
Nova Embalagens SP Agudos
Ameripan Festas SP Americana
Estoril Sol SP Americana
Art Fest SP Americo Brasiliense
Comercial Pipocopos SP Araraquara
Vilacopos SP Araraquara
Irmãos Zaqueu SP Araras
Luni Doces SP Assis
Corisco SP Bauru
Docepan SP Bauru
Vispan SP Bauru
Fort Festa SP Botucatu
Club do Chocolate SP Bragança
Doce Mania Nogalves SP Bragança
Discamp SP Campinas
COTIPPEL SP Cotia
Chok Doce Festa SP Franca
Guaridoces SP Guariba
7 Épocas SP Guarulhos
Jaclely – Hiper Balas SP Guarulhos
Ameripan – Indaiatuba SP Indaiatuba
Flaneg SP Indaiatuba
Jr da Serra SP Itapecerica da Serra
VytaemDoce SP Itapecerica da Serra
Casa do Confeiteiro – Jundiai SP Jundiai
Club do Chocolate SP Jundiai
Embaleme SP Leme
Castelo dos Doces SP Marilia
Lambiscos SP Mococa
Carolvivian SP Mogi Mirim
Doce & Festa Monte Alto SP Monte Alto
Garantia SP Osasco
Marvi SP Ourinhos
Codispan SP Penapolis
Pontilhão SP Praia Grande
Dispan Prudente SP Presidente Prudente
Doce & Festa Distribuidora  Ribeirão Preto SP Ribeirão Preto
Doce e Festa Riberão SP Ribeirão Preto
São Miguel Arcanjo SP Rio Claro
Vevey SP Santo André
Proplastik SP Santos
A Chocolate & Cia SP São Caetano do Sul
Doces Tiquinho SP São Carlos do Pinhal
Ice Fest SP São José do Rio Preto
Riberdoces  SP São José do Rio Preto
Bondinho SP São Paulo
Central do Sabor SP São Paulo
Centro Culinário Tia Marlene SP São Paulo
Chocolandia SP São Paulo
Comercial Chocoleste SP São Paulo
Dengosa Festas SP São Paulo
Ene Eme Embalagens SP São Paulo
Jovipel SP São Paulo
Lapadoces SP São Paulo
Loja Santo Antonio SP São Paulo
Marinete SP São Paulo
Silvano Festas SP São Paulo
Tiquinho Doces – Lj 02 SP São Paulo
Trem da Alegria SP São Paulo
Cacau Center SP São Vicente
DORIVALI SP Valinhos

Receitas: Brigadeiro Gourmet

E como não começar nossas postagens pela razão da existência de um dos grupos: O BRIGADEIRO GOURMET!

Foto: Tata Amato

É o doce da moda que além de ter quantas variações quanto nossa imaginação deixar, nos permite ter um bom mercado e fazer boas vendas!

Vamos à receita da Solange Piagge:
* Leite condensado (395 g)
* Creme de leite (200 ml)
* Chocolate ao leite picado (200 g)
* Xarope de Glucose (20 g)

Colocar todos os ingredientes em um panela e levar ao fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Espere esfriar para fazer enrolar.

Rendimento: cerca de 40 brigadeiros de 20 g
Validade: 15 dias

E você, faz para comercializar ou para consumo familiar?
Bjkas
Rose